1、使用前，查看蒸柜水箱，保證水箱內(nèi)有足夠的水，避免因供水故障造成干燒。
　　2、蒸柜的供水閥門時(shí)刻檢查，盡量保持常開狀態(tài)。同時(shí)要經(jīng)常按下浮球，觀察自來(lái)水壓力和流量是否正常，是否暢通。
　　3、蒸汽盆不使用時(shí)，盡量保持干凈干燥。長(zhǎng)時(shí)間不使用蒸柜，應(yīng)關(guān)閉電源，擦洗干凈。
　　4、蒸汽儲(chǔ)罐裝有重力或卸壓閥，是過(guò)量的蒸汽和排汽通道，切記不得任意加重壓力或堵塞，應(yīng)允許其自由排氣。如有堵塞，必須等待卸壓閥污垢清除，回收閥體上下靈活運(yùn)動(dòng)即可使用。
　　5、每天工作完成后，內(nèi)罐的廢水應(yīng)從蒸柜底部的排水閥排出，蒸柜柜體內(nèi)部應(yīng)清洗干凈。
　　商用廚房設(shè)備價(jià)格普遍比家用的廚具都要昂貴，所以不管是使用蒸柜，還是其他的商用廚房設(shè)備，一定要定期檢查，經(jīng)常清洗維護(hù)。不要因?yàn)樾?wèn)題，疏忽檢查，造成大損失。