一看爐頭，爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質(zhì)。

爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，最簡單的方法就是讓商家點(diǎn)火讓你親自看一下，藍(lán)色火焰越多代表燃燒越充分，性能當(dāng)然就越好。

如果可以做測試，同時(shí)做一鍋水，能夠先燒開的爐灶自然好一點(diǎn)，而且熱量越集中在鍋的中間越好。

二：看爐膛，爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，有一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的。
可以從做工細(xì)節(jié)上進(jìn)行觀察，一般做工比較精細(xì)的，自然質(zhì)量好一些，不過這方面還是得用過一陣子才有發(fā)言權(quán)。
擁有較好爐膛工藝的爐灶，使用壽命會大大延長，維修率也會大大降低。差的可能3個月就得修，好的能用10年。

三：看水龍頭，

帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭，廚師用手里的炒菜勺就可以撥動控制水的開關(guān)，在給廚師帶來方便的同時(shí)，因?yàn)榇罅康那么颍?br/>它也成為廚房中最易損壞的東西。水龍頭質(zhì)量很關(guān)鍵，好點(diǎn)的搖擺水龍頭上百元一個，市場上并不多見。幾個經(jīng)驗(yàn)之談：

1.大家記得購買爐灶的時(shí)候多配幾只，可以自己更換。

2.購買爐灶時(shí)務(wù)必注意水管接口在哪，水龍頭的是否便利？

3。如果水管接口在爐灶背后，可以讓商家把水龍頭更換成“下方右圖”的樣式。

四：看風(fēng)機(jī)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)。一般炒爐都會有鼓風(fēng)機(jī)，鐵殼或鋁殼，鋁殼較好，噪聲低。
鼓風(fēng)機(jī)安裝在爐灶下面，好壞不容易判別，鑒別的時(shí)候請蹲下低頭或卸掉爐灶面板查看，順便看看爐灶內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

五：看不銹鋼材料，一臺爐灶好于不好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實(shí)沒有太大關(guān)系，但還是有個地方需要注意。
那就是爐灶的前沿（俗稱前梁），廚師操作中，需要把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的材料如果太薄，很快就會塌下去。
關(guān)鍵詞：節(jié)能炒爐、不銹鋼炒爐、商用炒爐