商用廚房設(shè)計(jì)是廚房工程項(xiàng)目中最先開始也是最重要的一部分。廚房設(shè)計(jì)方案一定要按專業(yè)獨(dú)立的設(shè)計(jì)圖紙，方便項(xiàng)目后續(xù)的設(shè)備采購。同時專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)方案，可以減少過度設(shè)計(jì)，造成項(xiàng)目成本的增高。

• 一個完整的廚房設(shè)計(jì)項(xiàng)目主要包括幾個板塊：

1、廚房設(shè)備布局圖：規(guī)劃整體廚房功能流程，廚房設(shè)備種類、數(shù)量、尺寸；

2、廚房土建隔墻圖：廚房隔墻尺寸、位置，門窗尺寸位置，廚房所用傳遞窗高度位置，建造大樣圖等；

3、廚房設(shè)備供電點(diǎn)位圖：所有設(shè)備的用電功率大小，電位的安裝高度，供電點(diǎn)位的接線大小等；

4、廚房設(shè)計(jì)給水點(diǎn)位圖：所有用水設(shè)備的位置，包括冷水、熱水，用水的安裝高度，供水管徑等；

5、廚房設(shè)備排水點(diǎn)位圖：所有需要設(shè)備的位置，排水管徑等；

6、廚房設(shè)備通風(fēng)排煙圖：所有需要排煙設(shè)備的煙罩位置，排煙管徑大小，排煙管走向，廚房風(fēng)機(jī)凈化器的布置位置等；

7、燃?xì)恻c(diǎn)位圖等：廚房燃?xì)庠O(shè)備的供氣量。

• 商用廚房注意事項(xiàng)：

1、商用廚房空間：所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點(diǎn)的空間因?yàn)槿硕啵锲芬捕嗫臻g小就會顯得非常混亂。

2、商用廚房方向：中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距，所以對商用廚房工程設(shè)計(jì)的時候一定要考慮到發(fā)展方向。

3、商用廚房位置：廚房位置要選擇得好，一般建議在整個建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風(fēng)措施。

4、廚房設(shè)計(jì)合理：在對商用廚房設(shè)計(jì)的時候一定要考慮到效率這個問題，所以每個區(qū)域之間應(yīng)該有一定的順序，這樣能很好的提高制作食物的效率。

5、商用廚房餐具：廚房餐具是所有廚房都必不可少的，一般商用廚房餐具的話盡量選擇實(shí)用的，除非是為了打造特色廚房所需否則一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。

6、商用廚房排放：制作食物難免會產(chǎn)生油煙和污水，而油煙和污水的排放一定要設(shè)計(jì)合理。

在餐飲行業(yè)，專業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)是需要注重的，要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題，這直接影響餐飲行業(yè)今后的發(fā)展，尤為重要。

記住：只有專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)公司才具備豐富的經(jīng)驗(yàn)，能全方位地考慮現(xiàn)場施工的各種實(shí)際需求。因此，必須認(rèn)準(zhǔn)專業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司進(jìn)行方案設(shè)計(jì)。