廚房設(shè)備，對于消費者而言可能仍是陌生的詞匯。對于多數(shù)餐飲企業(yè)，尤其是餐飲連鎖企業(yè)卻是比較熟悉的。

那么，什么是中央廚房設(shè)備?“中央廚房設(shè)備,是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成統(tǒng)一的采購、選菜、切菜、調(diào)料,然后將配好的食材和料包做成半成品，并直接配送給餐飲服務(wù)單位?！庇浾咦咴L了解到，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了自己的中央廚房設(shè)備，有些快餐企業(yè)已在學校等機構(gòu)里推行“中央廚房設(shè)備”模式。 

　　廚房設(shè)備設(shè)備企業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就要在追求自身發(fā)展的過程中，不僅將當前的經(jīng)濟利益考慮進去，還要考慮如何保持企業(yè)盈利能力的延續(xù)和提高，以及如何保證企業(yè)能在相當長的時間內(nèi)長盛不衰。

　　如今中央廚房設(shè)備已經(jīng)開始在餐飲界嶄露頭角。“目前中央廚房設(shè)備正從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè)、火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大”。記者在采訪中了解到，不少消費者認可“中央廚房設(shè)備模式非常適合當下快節(jié)奏的生活，高效、安全”;同時，有消費者提出問題“中餐還是要現(xiàn)炒現(xiàn)賣現(xiàn)吃，這是色、香、味存在的前提。用‘半成品’進行加工加熱、烹制的，享用美食的心情會受到影響”。

　　對于中式餐飲，集中采購和加工的集約化生產(chǎn)方式更能保證產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。　

　“中央廚房設(shè)備做出的菜當然不是最理想的中餐，但是依照性價比還是可以接受的”，知名美食家沈宏非坦言，“中央廚房設(shè)備的味道肯定不如現(xiàn)炒現(xiàn)做得好，但市面上50%——60%的餐廳已不是傳統(tǒng)意義上的餐廳了，它基本取代了家庭食堂?！彼a充說，相比于一般餐館的廚房設(shè)備，“中央廚房設(shè)備”的食品安全性更有保障，“由于工廠式的統(tǒng)一作業(yè)，在溫度處理、衛(wèi)生狀況等方面應(yīng)該沒有什么問題?！毕娑跚槎麻L孟凱也認為中央廚房設(shè)備和信息化建設(shè)可大大促進中餐的標準化程度。

　　可持續(xù)發(fā)展要落到實際行動

　　然而，“紙上談兵”只會讓人盲目。當前廚房設(shè)備設(shè)備行業(yè)仍處魚龍混雜、良莠不齊的現(xiàn)狀當中，造假、售假、傍名牌等事件目不暇接。不過無論是造假售假還是概念炒作，這些做法無一例外都是缺乏長遠考慮的做法，是從思想上拒絕了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的做法。

　　因此，去粗取精尤為重要。廚房設(shè)備設(shè)備企業(yè)應(yīng)積極吸收外資巨頭的先進指導(dǎo)思想，增強企業(yè)可持續(xù)發(fā)展觀念，把責任感、危機感與實現(xiàn)企業(yè)又好又快發(fā)展的緊迫感統(tǒng)一轉(zhuǎn)變到行動上來，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，提升產(chǎn)品品質(zhì)，最終實現(xiàn)經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展。